廿八都八大碗两名点

八大碗——豆腐风炉仔

以廿八都豆腐为主料，配以排骨、冬笋，置于泥制“风炉仔”上，以本地盛产木炭为燃料，文火炖熟。

八大碗——枫溪鱼

以野生小溪鱼、黄刺鱼、野生虾为主料，配紫苏、生姜、黄酒等佐料烧制。

八大碗——山药黄麂羹

野生黄麂肉切薄片，加淀粉勾芡，配廿八都山药、香菜、佐料入锅煮熟即可。

八大碗——豆蔻猪手

农家土猪手洗净切块，和白豆蔻在沙锅中炖烂。可祛风湿，强筋骨。

八大碗——腊肉鱼干

冬至后腌制熏烤腊肉，配以小溪鱼干，加佐料蒸熟即可。

八大碗——笋干炖排骨

将洗净剁成寸段的农家土猪排放入砂锅中，大火烧开，滤去浮沫血水后，加入切成块的廿八都笋干及调料，文火炖熟即可。

八大碗——石斛炖石蛙

石蛙富含17种人体必需的氨基酸，素有“百蛙之王”的美称，加入滋阴清热的野生石斛清炖后，益胃生津，清凉解毒，营养价值极高。

廿八都野菜

廿八都野菜品种众多，有蕨菜、观音菜、马蹄菜、鸭掌菜等，野菜烹饪注重保持其“野味”，或清炒、或凉拌、或做汤，营养丰富、口味独特。

廿八都野菜

观音菜(一年四季)、马兰头(一年四季)、鸭掌菜（3月至9月）、蕨菜（1月至5月）、苦叶菜（3月至9月）、斧头花（1月至4月）、野芝麻叶（5月至9月）、马蹄菜（10月至次年5月）、野芹菜（1月至10月）、糯米菜（4月至7月）、鸡心菜（5月至8月）、栀子花（5月至6月）。

两名点——燕皮馄饨

取上等瘦肉去骨去筋，和入山粉或葛粉，经久捶打成纸状粉肉薄皮，称燕皮。另取瘦肉及山药剁碎，裹入燕皮中，包成小球状，入锅煮熟，加佐料即可食用，皮滑味鲜。

两名点——铜锣糕

廿八都古镇的传统节日糕点，已有千年历史，在浙闽赣边界地区被奉为“糕中之神”。主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等，食用时切片蒸食或煎食均可，滑腻爽口，百香调和，营养全面。

廿八都八大碗两名点